四川麻辣烫的起源与发展

- 2017-09-30 -

来源


四川麻辣烫来源于长江之滨。最初是船工和纤夫发明了麻辣烫这种独特吃法且麻辣烫配料简单。从宜宾到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的景色,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都因地制宜,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之,既可果腹,又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简单易行很快便在江边传播开来。后来,码头上的小贩看到了其中的商机,便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边呼喊,江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。时至今日,麻辣烫也慢慢从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的来源。

发展


麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时分,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻腾的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷繁掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣烫与火锅所运用的食材在普通无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简单快捷。

随着时期和市场的开展麻辣烫也改动了一串串的吃法,麻辣烫实行了论斤的吃法。

就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到的,但却经常呈现在街头巷尾的小小的麻辣烫,一如既往的、扎扎实实的火了近20年。没有奢华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、以至连一块像样的招牌都没有,几张桌子,两个灶台,满地的竹签,就这样天天围着一圈人,吃得有滋有味,汗流浃背,那觉得就是一个字:爽!